酸味剂价格
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- 基本信息
- 是否进口:否
- 型号:C
- 含量:99.8%
- 执行标准:GB
- 有效物质含量:99.8%
- 包装规格:1*25
- 主要用途:酸味剂
- CAS:0
酸味剂
一、概念详解:
中文名称:酸味剂
英文名称:acidulants
性质:酸味剂是能够赋予食品酸味并控制微生物生长的食品添加剂,是酸度调剂的一种。酸味剂食品中的主要调味料,有*、*吸收的作用。除去调酸味以外,兼有提高酸度、*。
二、用途:
酸味剂与其他调味剂配合使用,可以调节食品的口味,灵活地、科学地使用酸味剂,不仅可以起到调味作用,使食品产品具备*的风味和口感,还可改善杀菌条件,在食品生产工艺中发挥着不可或缺的独特作用。
三、用法归纳:
酸味剂在食品中可作香味辅助剂,广泛应用于调香。许多酸味剂都得益于特定的香味,如酒石酸可辅助葡萄的香味,磷酸可辅助于可乐饮料香味,苹果酸可辅助许多水果和果酱的香味。酸味剂能平衡风味,修饰蔗糖或甜味剂的甜味。
酸味剂在食品加工中可做鳌合剂,某些金属离子如镍、铬、铜、锡等能加速氧化作用,对食品产生不良影响。许多酸味剂具有鳌合这些金属离子的能力,酸味剂与抗氧化剂结合使用,能起到增效的作用。
由于酸味剂具有还原性,在水果蔬菜制品的加工中可以起到护色的作用,在肉类加工中可作为护色助剂 。酸味剂有缓冲剂的作用,在糖果生产中用于蔗糖的转化,并抑制褐变。
四、包装与贮存:
1.包装:多层复合包装纸袋25公斤/袋
2.贮存:阴凉处保存,避免阳光直接照射,不能暴露在过冷和潮湿的环境中。
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